অনুপযুক্ত ডায়েট, স্ট্রেস এবং খারাপ অভ্যাসগুলি অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহকে উস্কে দিতে পারে।এটি একটি গুরুতর রোগ যার জন্য কেবল জটিল চিকিত্সাই নয়, খাদ্যের সঠিক সংশোধনও প্রয়োজন।প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য একটি কঠোর ডায়েট রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ।
প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য খাদ্যের সাধারণ নীতি
অগ্ন্যাশয় প্রদাহ স্বতঃস্ফূর্তভাবে নিজেকে প্রকাশ করতে পারে এবং একজন ব্যক্তির (তীব্র আকার) জন্য খুব অস্বস্তি আনতে পারে বা একটি সুপ্ত এবং অলস চরিত্র (দীর্ঘস্থায়ী পর্যায়) থাকতে পারে।ফাঁস শুধুমাত্র ক্লিনিকাল উপসর্গের মধ্যেই নয়, খাদ্যের বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যেও আলাদা।
তীব্র প্যানক্রিয়াটাইটিসে, এটি বেশ কয়েক দিন উপবাস করার পরামর্শ দেওয়া হয়।শরীরকে বিশ্রাম দেওয়ার জন্য এবং টিস্যুতে প্রদাহের ফোকাস কমানোর জন্য এটি প্রয়োজনীয়।
রোগের তীব্র উপসর্গগুলি কমে যাওয়ার (তীব্র ব্যথা, বমি বমি ভাব, বমি এবং প্রচুর ডায়রিয়া) আপনি 4 র্থ দিনে খাওয়া শুরু করতে পারেন।দীর্ঘস্থায়ী প্যানক্রিয়াটাইটিসে, ডায়েটে লেগে থাকা গুরুত্বপূর্ণ।এটি exacerbations প্রতিরোধ এবং দীর্ঘমেয়াদী ক্ষমা অর্জন করতে সাহায্য করবে।
এছাড়াও, আপনাকে পুষ্টির সাধারণ নীতিগুলি মেনে চলতে হবে:
- খাদ্য বাষ্প তাপ চিকিত্সা. এটি খাদ্যের সমস্ত দরকারী উপাদান সংরক্ষণ করতে সাহায্য করবে।
- ভগ্নাংশ পুষ্টি (ছোট মাত্রায় দিনে 5 বার পর্যন্ত) - দুর্বল পাচনতন্ত্রের লোড হ্রাস করে।
- গরম খাবার খাওয়া জরুরি।
- খাওয়ার আগে, খাদ্য একটি তরল সামঞ্জস্য মধ্যে চূর্ণ করা আবশ্যক।
সারা দিন স্ন্যাকিং এড়ানো গুরুত্বপূর্ণ।প্রধান খাবার যথেষ্ট।বেশি গরম চা বা পানি পান করা ভালো।এটি শরীর থেকে টক্সিন অপসারণ করতে এবং পেটে অস্বস্তি কমাতে সাহায্য করবে।
আপনি প্যানক্রিয়াটাইটিস সঙ্গে কি খেতে পারেন
অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের সাথে, ডাক্তাররা ডায়েটের সাধারণভাবে গৃহীত শ্রেণিবিন্যাস অনুসারে রোগীর পুষ্টির জন্য দায়ী করেন - সারণী 5। রোগীরা শুধুমাত্র স্বাস্থ্যকর খাবার খান এবং এমন খাবারগুলি সম্পূর্ণরূপে প্রত্যাখ্যান করেন যা গ্যাস্ট্রিক রসে অ্যাসিডের উত্পাদনকে উস্কে দেয় এবং কাজের বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করে। একটি দুর্বল অঙ্গে এনজাইমগুলির।
টেবিল "অগ্ন্যাশয় প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য দরকারী পণ্য"
| শ্রেণী | মুদিখানা তালিকা |
|---|---|
| রান্না করা শাকসবজি (সিদ্ধ, সিদ্ধ) | বিট, ফুলকপি, ব্রকলি, আলু, জুচিনি, গাজর, কুমড়ো, টমেটো হতে পারে তবে অল্প মাত্রায় |
| ফল এবং বেরি (জেলির মতো ক্বাথ, কম্পোট, ফল এবং বেরি পিউরি) | এপ্রিকট, তরমুজ এবং তরমুজ (প্রতিদিন 2-3 টুকরা), আপেল, নাশপাতি, শুকনো আঙ্গুর (কিশমিশ), কলা।অ্যাভোকাডো বৃদ্ধির 2 মাস পরে অনুমোদিত |
| মাংস (কাটলেট, স্টিমড মিটবল, মিটবল) | খরগোশ, টার্কি, গরুর মাংস (গরুর জিহ্বা, গরুর মাংসের কলিজা), ভেল, মুরগির মাংস |
| মাছ (সিদ্ধ বা বাষ্প কাটলেট, ফিললেট হিসাবে) এবং সামুদ্রিক খাবার | কড লিভার, পাইক, ফ্লাউন্ডার, পোলক, পাইক পার্চ।তীব্রতা কমে যাওয়ার 17-21 দিন পরে, আপনি চিংড়ি খেতে পারেন |
| সিরিয়াল | বাকউইট পোরিজ, ওটমিল (মুয়েসলি), চাল, সুজি।কখনও কখনও আপনি বার্লি বা ভুট্টা porridge খেতে পারেন |
| Broths এবং স্যুপ | শুধুমাত্র শাকসবজি (সিদ্ধ পেঁয়াজ এবং রসুন ছাড়া) বা সিরিয়াল সহ দুগ্ধজাত খাবার।যদি কোনও তীব্রতা না থাকে তবে আপনি দ্বিতীয় মাংসের ঝোলের উপর স্যুপটি রান্না করতে পারেন। |
| ম্যাকারনি (সিদ্ধ) | ভার্মিসেলি, নুডলস |
| বেকারি পণ্য | বাসি গমের রুটি (খাবার 1-2 দিন আগে বেক করা) |
| কম চর্বিযুক্ত দুগ্ধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য | কটেজ পনির স্টিম ক্যাসারোল, পনির (অ-মশলাদার), কটেজ পনির (অ-অম্লীয়) কেফির, দইযুক্ত দুধ, গাঁজানো বেকড দুধ, মাখন, টক ক্রিম (প্রতিদিন 1 টেবিল চামচের বেশি নয়) |
| মুরগির ডিম | স্টিম অমলেট, মাঝে মাঝে সিদ্ধ নরম-সিদ্ধ ডিম খেতে পারেন |
| চর্বি | মাখন, সবজি (সূর্যমুখী, জলপাই) |
| পানীয় | গমের তুষের একটি ক্বাথ, বন্য গোলাপ, একটি দুর্বল চা পানীয় |
| মিষ্টি (ছোট মাত্রায়) | মধু, জ্যাম, জেলি (বাড়িতে তৈরি), নন-ব্রেড কুকিজ, মার্শম্যালো, মাউস, মার্শম্যালো |
| বাদাম (খাওয়ার আগে ভালো করে পিষে নিন বা ভালো করে চিবিয়ে নিন) | পেস্তা, আখরোট, চিনাবাদাম |
| লেগুম (মাটি) | মটরশুটি (উত্তেজনার জন্য ক্বাথ), সয়া মাংস, সবুজ মটর |
অনুমোদিত খাবারগুলিতে প্রচুর পরিমাণে জল- এবং চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন থাকে, কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং লিপিড সমৃদ্ধ।এবং, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, তারা কার্যত অগ্ন্যাশয়ের শ্লেষ্মাকে জ্বালাতন করে না।
প্যানক্রিয়াটাইটিস হলে কী খাবেন না
অনেক পণ্য অ্যাসিড এবং এনজাইমের বর্ধিত নিঃসরণ ঘটাতে সক্ষম, যা অগ্ন্যাশয়ের মিউকোসাকে ব্যাপকভাবে জ্বালাতন করে।
অতএব, খাদ্য থেকে সমস্ত ক্ষতিকারক খাবার বাদ দেওয়া ভাল:
- মশলাদার, টক, ভাজা খাবার, সংরক্ষণ এবং আচার, চর্বিযুক্ত মাংসের ঝোল (বিশেষত, অ্যাসপিক);
- সিজনিং, মশলা, সস, মেয়োনিজ, কেচাপ;
- মাংস এবং এর উপজাত - শুয়োরের মাংস (শুয়োরের মাংসের জিহ্বা), মেষশাবক, চর্বি সহ, সসেজ, ধূমপান করা মাংস, সসেজ, বালিক্স, লার্ড;
- চর্বিযুক্ত মাছ (স্যামন, ক্যাটফিশ, কার্প, ম্যাকেরেল, হেরিং) এবং সামুদ্রিক খাবার (ঝিনুক, স্কুইড, কাঁকড়া, লবস্টার);
- সমৃদ্ধ পেস্ট্রি, রাইয়ের রুটি, চকোলেট পণ্য, কেক, মিষ্টি (ললিপপ, ক্যারামেল), হালভা, আইসক্রিম, চকচকে দই;
- কমলা, ডুমুর, সূর্যমুখী বীজ, মূলা, মূলা, সব ধরনের মাশরুম।
এটা কফি, শক্তিশালী কালো এবং সবুজ চা, দুধ, গ্যাস সঙ্গে পানীয় পান করার জন্য contraindicated হয়।নিম্নলিখিত নিষিদ্ধ খাবারগুলি প্রতিদিনের ব্যবহার থেকে চিরতরে বাদ দেওয়া উচিত: ফাস্ট ফুড (বার্গার, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, শাওয়ারমা, হট ডগস, সুশি, রোলস), চিপস, লবণাক্ত বাদাম, মশলাদার মশলা, অ্যালকোহল, নিকোটিন।
সপ্তাহের জন্য নমুনা মেনু
সঠিক পুষ্টির নীতির কঠোর আনুগত্য প্যানক্রিয়াটাইটিসের চিকিৎসায় খুবই সহায়ক।ডায়েটে বাধা দেওয়া উচিত নয় বা খাদ্যে জাঙ্ক ফুড যুক্ত করা উচিত নয়, কারণ এটি রোগের তীব্র আক্রমণকে উস্কে দিতে পারে।
টেবিল "প্রতিদিনের জন্য মেনু"
| দিন | তালিকা |
|---|---|
| ১ম দিন | প্রাতঃরাশ: দুধ ওটমিল, ভেলের টুকরো, চা বা কমপোট |
| ২য় সকালের নাস্তা: ডিম (অমলেট বা সেদ্ধ), গমের ঝোল (ভুষি থেকে), বেকড ফল (আপেল, নাশপাতি, কলা - থেকে বেছে নিতে হবে) | |
| দুপুরের খাবার: উদ্ভিজ্জ স্যুপ, নুডুলস, চিকেন সফেল, জেলি, চা | |
| জলখাবার: কুটির পনির, কেফির, বেকড দুধ (ঐচ্ছিক), চা | |
| রাতের খাবার: সিদ্ধ পাইক, রুটি, চা | |
| ২য় দিন | প্রাতঃরাশ: সেদ্ধ আলু (ম্যাশ করা আলু), এক টুকরো মাছ, কয়েকটি পটকা, চা |
| ২য় নাস্তা: ডিম, টার্কি কাটলেট, রুটি, কমপোট | |
| দুপুরের খাবার: চিকেন ফিললেট, ফিশ কাটলেট, রুটি, দইযুক্ত দুধের সাথে স্যুপ | |
| বিকেলের নাস্তা: ঘরে তৈরি বেরি জেলি, জেলির মতো ফলের ক্বাথ, স্থির জল | |
| রাতের খাবার: গাজরের পিউরি, মিটবল, মুসলি, চা পানীয় | |
| ৩য় দিন | প্রাতঃরাশ: ভাতের টুকরো সহ বেকড সবজি, গরুর মাংসের কলিজা, চা, বাষ্প করা কিশমিশ |
| ২য় সকালের নাস্তা: ভার্মিসেলি, গরুর মাংসের সফেল, এপ্রিকট পিউরি, মিনারেল ওয়াটার | |
| দুপুরের খাবার: ঝোল (সবজিতে), কড লিভার, রুটি, বিস্কুট, মধু সহ চা | |
| বিকেলের নাস্তা: বেরি জেলি ডিশ, তরমুজ বা তরমুজের ২-৩ টুকরা, কমপোট | |
| রাতের খাবার: মুয়েসলি, বেকড কুটির পনির, জ্যাম, চা | |
| ৪র্থ দিন | প্রাতঃরাশ: তরল সুজি, উদ্ভিজ্জ ক্যাসেরোল, রুটি, বেকড দুধ |
| ২য় প্রাতঃরাশ: গরুর মাংসের জিহ্বা, উদ্ভিজ্জ পিউরি (ব্রোকলি, গাজর), কিছু মার্শমেলো, চা | |
| দুপুরের খাবার: খরগোশের ঝোল, স্টিম মিটবল, চিংড়ি, বিস্কুট, জেলি | |
| স্ন্যাক: মুস বা জেলি, বেকড আপেল (নাশপাতি, কলা) | |
| রাতের খাবার: ওটমিল, মুরগির স্তন, মিনারেল ওয়াটার | |
| ৫ম দিন | প্রাতঃরাশ: নরম-সিদ্ধ ডিম, গরুর মাংসের লিভার, এপ্রিকট পিউরি, মধু সহ চা |
| ২য় প্রাতঃরাশ: উদ্ভিজ্জ ক্যাসেরোল, পাস্তা, টমেটোর রস, মিনারেল ওয়াটার | |
| দুপুরের খাবার: খরগোশের স্যুপ, খরগোশ বা টার্কি কাটলেট, বেকড জুচিনি, কমপোট | |
| জলখাবার: জেলি, কুকিজ, কলা পিউরি | |
| রাতের খাবার: ম্যাশড আলু, সিদ্ধ পোলক, কেফির | |
| ৬ষ্ঠ দিন | প্রাতঃরাশ: ভাত, মুরগির কাটলেট, কড লিভার, টমেটোর রস |
| ২য় প্রাতঃরাশ: মুয়েসলি, গরুর মাংসের জিহ্বা, বেকড কুমড়া, রোজশিপ ঝোল | |
| দুপুরের খাবার: উদ্ভিজ্জ স্যুপ, সেদ্ধ মাছ, আপেল সস, মিনারেল ওয়াটার | |
| জলখাবার: কুকিজ, জ্যাম, বেকড দুধ, আখরোট | |
| রাতের খাবার: চিকেন সফেল, ওটমিল, রুটি, কমপোট | |
| ৭ম দিন | প্রাতঃরাশ: উদ্ভিজ্জ স্টু, গরুর মাংসের কাটলেট, রুটি, চা, মধু |
| ২য় সকালের নাস্তা: ভাত, কড লিভার, টমেটোর রস, চিনাবাদাম | |
| দুপুরের খাবার: উদ্ভিজ্জ স্যুপ, মাছের প্যানকেক, বিস্কুট, তুষের ক্বাথ | |
| জলখাবার: কুটির পনির, মধু, চা | |
| রাতের খাবার: দইযুক্ত দুধ, পটকা, মুয়েসলি, গরুর মাংস |
গুরুত্বপূর্ণ !
সার্ভিংয়ের আকার রোগীর সুস্থতার উপর নির্ভর করে।একজন ব্যক্তি তাদের ভলিউম বাড়াতে বা হ্রাস করতে পারে, সেইসাথে কিছু উপাদান পরিবর্তন করতে পারে।প্রধান জিনিস হল প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য একচেটিয়াভাবে দরকারী এবং অনুমোদিত পণ্য ব্যবহার করা।
অগ্ন্যাশয় প্রদাহ জন্য রেসিপি
প্রতিদিনের মেনুটিকে এতটা বিরক্তিকর মনে না করার জন্য, আপনি নিম্নলিখিত রেসিপিগুলির সাথে এটিকে বৈচিত্র্যময় করতে পারেন।
সবজি রাগআউট
আলু এবং কুমড়া (প্রতিটি 0. 5 কেজি), 1 গাজর পিষে নিন।একটি সসপ্যানে (অলিভ অয়েল দিয়ে গ্রিজ করা) সবজিগুলিকে আলু দিয়ে শুরু করে স্তরে স্তরে রাখুন।জল, লবণ দিয়ে অর্ধেক ভলিউম ঢালা এবং 25-30 মিনিটের জন্য রান্না করুন।শেষে, পার্সলে এবং ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
বেকড জান্ডার
রান্নার জন্য, আপনাকে ½ কেজি ফিশ ফিলেট নিতে হবে, মাঝারি টুকরো করে কেটে ফয়েল দিয়ে আবৃত একটি বেকিং শীটে রাখতে হবে।গাজর (1 পিসি।) দিয়ে উপরে সবকিছু ছিটিয়ে দিন।10 গ্রাম মাখন, লবণ এবং ফয়েলে মোড়ানো রাখুন।ওভেনে 180 ডিগ্রিতে আধা ঘণ্টা বেক করুন।
মাছের কেক (কুইনেলেস)
400 গ্রাম ফিশ পাল্প পিষে নিন, দুধে নরম করা রুটির এক চতুর্থাংশ এবং 2টি ডিমের সাদা অংশ যোগ করুন।লবণ এবং নাড়ুন।বলের আকারের কাটলেট তৈরি করুন এবং ফুটন্ত পানিতে 3-5 মিনিট রাখুন।
স্টিমড মাংস পুডিং
উপকরণ:
- খরগোশের মাংস (130 গ্রাম);
- মাখন (25 গ্রাম);
- ডিম;
- সুজি (3 চামচ);
- আধা গ্লাস জল।
একটি সমজাতীয় সামঞ্জস্যের জন্য মাংসকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পিষে নিন, সুজি, চাবুক প্রোটিন যোগ করুন, তারপরে কাঁচা ডিমের কুসুম এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন, আলতো করে একটি ছাঁচে এবং বাষ্পে ময়দা মেশান।
দই souffle
একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে আপেল (250 গ্রাম) পিষুন, কুটির পনির (300 গ্রাম) যোগ করুন।আলাদাভাবে, গলিত মাখন (50 গ্রাম) চিনি (3 টেবিল চামচ) এবং কুসুম (4 পিসি।), ফেনাতে চাবুক করা সাদা যোগ করুন (4 পিসি।)।আপেল এবং কুটির পনির মধ্যে প্রস্তুত ভর ঢালা, মিশ্রিত।সমাপ্ত ক্রিমি ময়দা একটি গ্রীসযুক্ত আকারে ঢেলে 180 ডিগ্রিতে 25-40 মিনিটের জন্য বেক করুন।
প্যানক্রিয়াটাইটিসের দীর্ঘস্থায়ী পর্যায়ে সমস্ত রেসিপি অনুমোদিত।এগুলি কেবল স্বাস্থ্যকরই নয়, খুব সুস্বাদুও, যা আপনাকে জাঙ্ক ফুড সম্পর্কে চিন্তাভাবনা থেকে বাঁচতে এবং স্বাস্থ্যকর ডায়েট উপভোগ করতে দেয়।
প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য একটি কঠোর ডায়েট একটি বিপজ্জনক প্যাথলজির চিকিত্সার প্রধান উপাদান।অনুমোদিত খাবার ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ, যা খাদ্যকে সম্পূর্ণ এবং স্বাস্থ্যকর করে তোলে।জাঙ্ক ফুড, আসক্তি ত্যাগ করা এবং ডাক্তারের নির্দেশাবলী কঠোরভাবে অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ।এটি রোগের তীব্রতা রোধ করতে এবং দীর্ঘমেয়াদী ক্ষমা অর্জনে সহায়তা করবে।